Geleneksel Fransız mutfağının zamansız lezzetlerinden galette'nin sezona özel tarifini keşfedin—Güne tatlı bir başlangıç yapmak isteyenler için mükemmel bir seçenek, ancak günün her saatinde keyifle paylaşılabilir.

Ellerin ısısı ve hareketi, sezonun en güzel tatlarını taşıyacak mütevazı bir hamurun temelini atar. “Hamur, dilediğiniz tatları ve malzemeleri taşımak için harika bir zemin sunar. İçinde hem şeker hem de tuz olduğu için oldukça dengeli—ister tatlı bir kaçamak ister tuzlu bir lezzet olarak kolayca uyarlanabilir.”

1 Galette için

Hamur için:

120 gr un

6 gr şeker

2 gr tuz

85 gr soğuk tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş

35 gr soğuk su

İç harcı için:

1 elma

8 gr kahverengi şeker

3 gr tarçın

1 gr muskat

8 gr limon suyu

Karamelize fındık için:

25 gr fındık

8 gr şeker

3 gr tereyağı

Kenarları için:

1 yumurta (çırpılmış)

1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır

1. Orta boy bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla ovalayarak kum gibi bir doku elde edene kadar yoğurun.

2. Buz gibi soğuk suyu un karışımının üzerine azar azar ekleyin ve hamur toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Hamur çok kuru gelirse, biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

3. Hamuru tezgaha alın ve nazikçe yoğurun. Tamamen pürüzsüz olmamasına dikkat edin; tereyağı parçalarının gözle görülür olması, hamurun piştikten sonra gevrek olmasını sağlayacaktır.

4. Hamuru dikdörtgen şeklinde düzleştirin, streç filmle sarın ve buzdolabında en az iki saat dinlendirin.

5. Fırınınızı 190°C’ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve 5 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Nasıl Yapılır

6. Hafifçe un serptiğiniz bir yağlı kağıdının üzerine hamuru alın ve daire şeklinde açın. Yapışmasını önlemek için hamuru sık sık çevirin ve gerekirse biraz daha un serpin. Kenarlarında 3 cm’lik bir boşluk bırakın ve ortadaki yüzeyi bir çatal yardımıyla delin.

7. Elmaları bir kapta şeker, kahverengi şeker, tarçın, muska ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışımı hamurun içine yerleştirin. Kenarları içe doğru kıvırarak şekillendirin ve hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürerek parlak bir görünüm kazandırın.

8. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, yarı sürede yönünü değiştirerek 20-30 dakika pişirin. Hamurun altın rengi alması, galette’nin hazır olduğunu gösterir.

9. Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Bu sırada, bir tavda tereyağını eritin, fındıkları ekleyin ve hafifçe kavurduktan sonra şekeri ekleyerek, eriyip fındıkları kaplamasını sağlayın.

10. Galette’nin üzerine bu karışımı yerleştirin ve tadını çıkarın.

Tıpkı galette hamurunun doğal düzensizlikleri gibi, ZİGO Cam Koleksiyonu'ndaki şekil farklılıkları ve ince varyasyonlar da mini ölçekli üretimin ve özenle seçilmiş malzemelerin bir göstergesidir. Her parça, el işçiliğinin ve malzemenin kendine özgü karakterini yansıtır.